Buku Bahan Ajar Pastry and Bakery karya Emmita Devi Hari Putri ini, memberikan panduan yang cukup lengkap. Yakni, bagi siapa saja yang ingin mendalami dunia pembuatan kue dan roti. Dengan struktur yang sistematis, buku ini membawa pembaca melalui runutan yang sistematis.
Mulai dari pemahaman dasar bahan baku hingga teknik pembuatan berbagai jenis produk pastry. Sehingga, tidak hanya seputar resep, tetapi juga detail teknis lain yang menunjang kesuksesan recook dari resep yang ada.
Isi Buku
Buku ini terbagi menjadi 12 bab yang secara bertahap mengupas berbagai aspek penting dalam pastry dan bakery. Mulai dari pengenalan umum, bahan baku, hingga teknik pembuatan yang lebih spesifik, Buku Bahan Ajar Pastry and Bakery ini memberikan gambaran yang komprehensif. Adapun beberapa poin penting yang ada dalam buku setebal 123 halaman ini ialah :
- Dasar-dasar Pastry and Bakery – Buku ini memberikan pemahaman yang baik tentang perbedaan antara roti dan kue, serta konsep dasar dalam pembuatannya.
- Bahan Baku – Penjelasan detail tentang beragam jenis bahan baku yang umum orang pakai dalam pastry dan bakery, mulai dari tepung, gula, telur, hingga bahan tambahan lainnya.
- Teknik Pembuatan – Buku ini menyajikan berbagai teknik pembuatan adonan, seperti adonan ragi, adonan cepat saji, hingga adonan puff pastry.
- Produk Pastry – Penjelasan mendalam tentang berbagai jenis produk pastry, mulai dari roti, cake, cookies, hingga pie.
Kelebihan Buku Bahan Ajar Pastry and Bakery
Sebagai bahan pertimbangan, Anda bisa memiliki buku ini dengan beberapa value lebih di bawah ini.
- Struktur yang Sistematis – Materi disajikan secara bertahap dan logis, memudahkan pembaca untuk memahami konsep yang satu dengan yang lainnya.
- Penjelasan yang Detail – Setiap topik yang ada di dalamnya, punya pembahasan yang mendalam, dilengkapi dengan gambar dan diagram yang membantu visualisasi.
- Lingkup Materi yang Luas – Buku ini mencakup berbagai aspek penting dalam pastry dan bakery, sehingga cocok sebagai bahan ajar bagi pemula maupun yang sudah berpengalaman.
- Relevansi dengan Industri – Buku ini memberikan gambaran yang jelas tentang peran pastry dalam industri perhotelan, khususnya di bagian food and beverage.
Kekurangan Buku Bahan Ajar Pastry and Bakery
Kekurangan ini sifatnya sangat subjektif, bisa jadi bukan kekurangan bagi orang lain. Yakni, untuk baker pemula mungkin akan sedikit bingung dengan berbagai macam alat yang ada dalam resep.
Lantaran, kurang ada penjelasan detail tentang alat dan peralatan yang digunakan dalam pembuatan pastry. Akan tetapi, ini bukan kekurangan besar, justru bisa memancing pembaca untuk belajar lebih dalam mengenali tools di dapur,
Secara keseluruhan, Buku Bahan Ajar Pastry and Bakery terbitan tahun 2017 ini merupakan sumber yang baik bagi siapa saja yang ingin mempelajari dasar-dasar pembuatan kue dan roti.
Buku ini memberikan pemahaman yang komprehensif tentang berbagai aspek penting dalam pastry dan bakery. Namun, untuk memperoleh pemahaman yang lebih mendalam, pembaca disarankan untuk mencari sumber belajar tambahan, seperti buku resep atau mengikuti kursus pastry.
